GÜNÜN DİKKATİ: Az pişmiş etteki virüslerden yılda 200 bin çocuk hayatını kaybediyor
Dr. öğretim üyesi Murat Doğan, az pişmiş ya da çiğ ette oluşan rota virüsü, Salmonella, E.coli gibi bakteri ve virüsler nedeniyle yılda 200 bin çocuğun hayatını kaybettiğini belirtti.

İstanbul Gelişim Üniversitesi’nden Doğan, rota virüsü enfeksiyonunun 0-5 yaş arası çocuklarda ishalle kendini gösterdiğini belirterek şunları söyledi: “Hayvan içtiği sudan, yediği yemden bu bakteri ve virüsleri alır. Eğer çiğ etlere doğru ısıl işlem yapılmazsa bakteri ve virüsler insana geçer. Özellikle Güney Amerika’da Arjantin, Venezuela ve Brezilya’daki hayvanların etlerinde yüzde 20 civarında genetik olarak rota virüsü bulunmuş. Hastalık yapan virüsler özellikle çocuklarda sağlık sorunlarına neden olur. Yapılan çalışmalarda dünyada her yıl 200 bin çocuk rota virüsünden dolayı hayatını kaybediyor.” 

‘MİNİMUM 72 DERECE’

Döner hazırlanırken doğru bir ısıl işlemin yapılmasının önemli olduğunu vurgulayan öğretim üyesi şöyle devam etti: “Etin iç sıcaklığının minimum 72 derece olması lazım. Zararlı bakteri ve virüsler bu sıcaklıkta kaybolacaktır. Çiğ ette ‘E.coli’, ‘Salmonella’, ‘Staphylococcus Aureus’ dediğimiz bakteriler var. Bunların hepsi hastalık yapıcı bakterilerdir. Bu bakterilerin tamamen yok edilmesi için etler doğru bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Müşteri eti az pişmiş istese bile etin iç sıcaklığı 70 derece olmalıdır.”


İlgili haberler
Gıda paketlerinin üstünde yazan bu şeyler de ne?

Hazır gıdaların üstünde yazan o yüzdeler, o garip kelimeler, o bilmediğiniz dildeki ifadeler var ya....

GÜNÜN BİLGİSİ: Bu gıdaları buzdolabından uzak tutu...

Yazın sıcağında her meyveyi ve sebzeyi soğuk soğuk tüketme isteğinizi anlıyoruz ancak bazı gıdaları...

GÜNÜN ÖNERİSİ: 15 maddede gıda zehirlenmeleri nası...

Sık sık gündeme gelen gıda zehirlenmeleri nasıl ortaya çıkar ve nasıl önlemler alabiliriz? Madde mad...